生物动力酿酒运动的先驱之一尼古拉斯·乔利曾在他的一本书里提到，在一些酿酒师知道地理环境和万物流通对葡萄酒的影响之前，仅靠现代科技优势酿造的AOC葡萄酒是没有灵魂的。
这就是为什么很多优秀的葡萄酒只是餐酒级mdashmdash他们不选择AOC这个标签，而是追求自己的酿造理念，或使用法规之外的葡萄品种，或在酿造工艺上进行创新，给葡萄酒爱好者带来不一样的惊喜。
法国
法国葡萄酒此前分为四个等级，分别是法定产区，优秀产区，地区餐酒和日常餐酒我们以老品级为例来说明一下法国葡萄酒的分级
1.原产地标注
法语的意思是原产地控制命名原产地的葡萄品种，种植数量，酿造工艺，酒精度等都要经过专家认证只能用产地生长的葡萄酿造，绝对不能用其他地方的葡萄汁勾兑
AOC产量约占法国葡萄酒总产量的35%。酒瓶标签标注为附件+产地名称+contra CIRC，leacutee，如附件波尔多contracircleacutee .
2.优良地区葡萄酒
从地区餐酒过渡到AOC级别必须经历的层次如果VDQS时期的葡萄酒质量好，就会升级为AOC
产量仅占法国葡萄酒总产量的2%。酒瓶标签标注为附件+产地名称+Vin de cute，有限急性，de Qualiteacute高级工程师.
3.干红葡萄酒
日常餐食中最好的酒升级为区域餐食地区餐酒的标签可以标明产地可以和产地标注的葡萄汁勾兑，但是只能是产地的葡萄产量约占法国葡萄酒总产量的15%
酒瓶标签标有Vin de Pays+产区名称，如Vin de Pays d # 39Oc .法国的大部分地区餐酒来自地中海南岸。
4.视频显示终端
日常饮用的最低等级的酒它可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成如果葡萄汁仅限于法国各个产区，可以称之为法国日常佐餐酒不应使用欧盟以外国家的葡萄汁，这种葡萄汁约占法国葡萄酒总产量的38%
西班牙
1.DOC高级法律生产区
DOC是西班牙最高等级的葡萄酒衡量标准包括葡萄的价格，是否在合法产区装瓶此外，还有非常严格的品鉴和检测体系
你必须是DO产地至少十年才能申请只有经过长期检验，品质始终能保持在最高水平的葡萄酒才能获得这一认证目前只有里奥哈，普里奥拉托和里比尔德尔杜罗通过了这一认证
2.做合法生产区
它是西班牙最重要的高级葡萄酒葡萄品质，酿酒技术，营销都要达到一定的标准，经过复杂的标准检验程序才能升级做每个法定产区都有专门的协调委员会，对葡萄生长，酿酒，葡萄酒营销进行监督管理西班牙大约有60个合法产区
3.优质地区餐酒
某些特定地区的酒庄觉得申请DO的标准程序比较复杂，所以加入了这个可以标明产区的命名体系这些地区通常比DO大，而且有将它们分成自治区的趋势这些地区的葡萄酒通常由多种葡萄混合而成相当于法国的Vin de Pays
4.VC区的餐酒
酒质淡，价格低，酒标可以标明产地。
5.VDM每日餐酒
最低等级指的是在未分类的葡萄种植区生产的葡萄酒，或者通过与不同分类区勾兑而自动降级的混合葡萄酒。
6.地窖贮藏的分级
此外，每一瓶在特许生产区的DO或DOC级葡萄酒必须在背面标明在酒庄的陈酿时间有四种不同的规定
Sin Crianza:或者Vino Joven，直接翻译就是年轻葡萄酒酒说，可能它没有老化
克里安扎:是在酒厂储存两年的葡萄酒，其中六个月在小木桶中陈酿白葡萄酒和粉红葡萄酒的储存时间减少到一年
Reserva:葡萄酒上市需要三年时间，其中至少一年在木桶中度过，其余时间在瓶中度过白葡萄酒和粉红葡萄酒的储存时间减少到两年，在桶中的时间减半
Gran Reserva:这是一种五年期的葡萄酒，其中三年在木桶中陈酿，两年在瓶中陈酿，反之亦然白葡萄酒和粉红葡萄酒的储存时间降为四年，六个月在木桶中度过
美利坚合众国
美国没有正式的葡萄酒分级制度，只有葡萄酒原产地控制条例所以对葡萄酒品质的定位，除了价格，还有重要的酒评人，葡萄酒比赛，奖项的评分想要买到高品质的酒，尤其是性价比高的酒，需要了解和研究具体的厂家
1983年，美国酒精，烟草和火器控制局颁布了葡萄酒原产地控制条例虽然这一规定是基于法国法定产区控制制度，但并没有那么多限制
法规只是根据地理位置，自然条件，土壤类型，气候来划分产区，对产区内可以种植的葡萄品种，产量，葡萄酒酿造方法没有限制，这也是与法国原产地控制法规最根本的区别。
目前，美国有170多个AVA葡萄酒产区，其中90多个在加利福尼亚州AVA的面积变化很大，经常有大包小包大产区包含几个中产区，中产区又有小产区最小的AVA可能是一个葡萄园或酿酒厂的所在地
意大利
意大利的分级制度基本遵循在法国发送Ldquo属于标准，旧世界模式从低到高:每日餐酒VDT，当地餐酒IGT，法定区域酒DOC和保证法定区域酒DOCG
1.日常餐酒
和法国的VDT一样，也是意大利最低的等级如果你看到意大利葡萄酒的酒标上有VDT，说明这种酒是普通的餐酒，没有任何产地的标示开心的享受就好，不要有太多奢求有时候你可以用这种心态找到惊喜
2.地方餐酒
地域餐酒是指在一定区域内生产的具有地方特色，但没有资格获得法定地域等级的餐酒相当于法国的Vin de pays它要求至少85%的葡萄在有限的地区采摘
3.合法产区的餐酒
法定产区是指使用规定的葡萄品种，在规定的地区，按照规定的方法酿造，陈酿的餐酒几乎所有传统的著名餐酒都列在这个类别中，每年都有新的餐酒列在这个类别中
4.保证合法的生产区域。
保证法定产区是意大利葡萄酒的最高级别，葡萄品种，收成，储备都有严格的控制，要有专人品尝新的DOCG法律允许特别优秀的葡萄园获得独立评级
德国
德国葡萄酒的等级除了根据质量外，还根据葡萄的成熟度来划分:
1.高品质优质葡萄酒
这是德国最高等级的葡萄酒除了品质极高，完全禁止人工加糖根据成熟度分为六个等级装瓶后要在标签上注明属于哪个等级按照规定，QM级葡萄酒是不能人为添加糖分的，其6个不同等级是根据葡萄的糖分浓度或生产方式来区分的，实际需要的浓度因地区和品种而异
A.桂附颗粒精选酒
TBA是德国葡萄酒工业的杰出贡献这种酒是由几乎是葡萄干的葡萄一颗一颗制成的它是甜蜜的，迷人的，无与伦比的
B.冰酒
将含糖量和酸度高的葡萄在树上冷冻制成的酒醇厚醇厚
c，颗粒状精选酒
珍贵稀有，精选每一颗手工挑选的优质成熟葡萄，蕴含独特的甜蜜酒味。
D.手串选酒
这个等级的干白是德国最优质的干白，这个等级的甜白是德国贵族葡萄酒中的初始等级。
E.葡萄酒的晚期收获
它由晚秋成熟的葡萄制成这个等级的酒，口感偏甜，半甜白，优质干白
F.收集葡萄酒
用完全成熟的葡萄酿造，这种等级的葡萄酒主要是干白葡萄酒。
2.优质葡萄酒
这个等级的葡萄酒必须产自德国13个产区之一生产规定比前两个等级严格很多，使用的葡萄必须有很高的成熟度每升葡萄汁需要大约127克天然糖
3.地方餐酒
这个等级相当于法国的Vin de Pay德国有17个土地可以生产这个等级的葡萄酒，可以标注为葡萄酒的产地
4.每日膳食和葡萄酒
这是等级最低的酒，相当于法国的Vinde表，生产规定最少。
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