莲子饼在南方也叫单饼，煎饼，春饼它的材料简单，制作容易，口感柔韧有嚼劲，吃法多种多样可以和配菜一起卷着吃，可以单独当主食吃，也可以炸饼吃荷叶饼是北方很常见的一种面食山东人比较喜欢吃荷叶饼卷配大葱和大酱下面酒网小编教你做好吃的面食mdashmdash莲子糕，过来看看
荷叶形煎饼
材料:中筋面粉400克，开水180克，清水60克，盐少许。
1.将300克面粉放入盆中，冲入开水，边冲边用筷子搅拌，搅拌成絮状，盖上盖子放凉，
2.将100克面粉放入大碗中，加入60克冷水，用筷子搅拌成絮状，盖上保鲜膜备用，
3.当热面条放到手温时，揉成面团，加入用冷水混合的面粉，用力揉成光滑的面团，
4.用保鲜膜包好，静置30分钟—1小时，
5.将醒发好的面团分开，揉成长条，切成30克左右的用量，
6.取一剂压平，刷一点油，然后取一剂放在一起，擀开，配合锅的大小，
7.烤盘干到七成热，一定要小火，把卷好的饼放进去，看到底部有轻微的气泡，快速翻面。煎饼做的很好，两面都变色了，可以拿出来了，
8.取出蛋糕，迅速从侧面揭开，注意要烫，分成2块蛋糕，
9.烤好的蛋糕上覆盖着干净的布吃的时候卷上自己喜欢的菜，比如大葱炒鸡蛋，大葱拌虾皮，大白菜虾皮炒鸡蛋等
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