时间是酒最好的朋友，沉淀一切，验证一切。
在五千年文明史的长河中，时间赋予了中国白酒独特的味觉密码如何穿越时空找到这种独特的味蕾感觉，并向世人描述，成为中国侍酒师的终极追求
1988年，60度鼓瓶五粮液老酒以其卓越的品质获得现场36位首席品酒师酒色微黄，依然清澈，优雅陈酿，五粮窖香，多香融合，层次丰富，香气悠长，细腻香甜，醇厚粘稠，干净顺滑，回味持久，口感和谐，恰到好处，酒味全面，回味绵长，在米卡中久久不散，妙不可言，评价很高。
首席品酒师是中国白酒行业顶级技艺的杰出代表，是诠释中国白酒匠人精神和魅力的引领者最近几年来，在经济发展和消费升级的影响下，消费者对中国白酒的产品质量，风味，风格乃至品鉴方式都提出了新的要求，这无疑对首席品酒师提出了新的要求
首席品酒师不仅要着眼于白酒文化和技艺的传承与发展，还要承担白酒技术创新的历史发展五粮液股份有限公司总经理，总工程师陈林在致辞中表示，品酒是贯穿白酒生产全过程的核心技术因此，首席品酒师要紧紧围绕不断升级的个性化消费需求，在中国白酒的品质，香型，风格上提供更多的创新突破和技术支持，让消费者体验到最鲜活的白酒文化和极致品质
值得一提的是，此次首席品酒师通过中国酒类协会新改版的电脑品酒系统进行品酒会上，中国酒类协会副理事长兼秘书长宋书玉就品鉴体系和品鉴标准为现场嘉宾做了详细讲解他表示，希望品鉴技术体系的修订能够为白酒行业的高质量发展提供高质量的培训，提升专业品鉴能力
评价项目更加细化，评价标准更加科学，有助于促进白酒质量评价的标准化和统一化黑龙江富裕老窖股份有限公司副董事长赵志昌在使用新系统后表示，最近几年来，中国白酒行业一直在推广人机交互的品酒方式，试图改变过去单纯依靠品酒师个人感官评价的现状比如五粮液早在上世纪80年代就开发了电脑勾调专家系统，创造了，这是中国白酒勾调史上独一无二的人工勾调与微机勾调相结合的模式双绝，获得商务部重大科技成果奖和科技进步奖，有效推动了行业技术进步，提升了行业技术创新能力
电脑品酒系统利用统一的数据展示所有品酒师的经验和技巧，将感官语言转化为数据语言，这样酒质表达会更加准确宋书玉表示，希望通过计算机品酒系统的不断完善，有效提升中国白酒品酒师的专业能力，形成规范统一的白酒评价体系，从而推动白酒行业高质量发展
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