葡萄酒配餐时，需要根据不同的食物选择不同的葡萄酒那么，如何根据食物的风味和肉质来选择葡萄酒呢
用酒来佐餐时，如果酒的味道特别浓，完全掩盖了食物的味道，就会削弱食物带给我们的美好体验，同样，如果食物的香气浓郁，葡萄酒的香气黯然失色，葡萄酒带来的愉悦感觉也会消失只有当酒和食物彼此和谐，才能产生奇妙的火花
第二，肉质
不同的肉质带给我们品尝时不同的味道对于细嫩的食物和海鲜肉类，红酒坚定的单宁可能会让原本顺滑的口感变得粗糙异常，更有可能会让原本的腥味难以接受如果搭配清新爽口的白酒，会突出这种肉原有的鲜美嫩滑的风味但是对于肉质粗糙的食物，比如牛羊肉，食物中的蛋白质和红酒中丰富的单宁结合会达到意想不到的效果，原本粗糙的肉质会变得滑嫩可口，咀嚼起来也会轻松很多
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