酒夜光杯，欲饮琵琶马上催唐代诗人汪涵在他最精炼的诗歌中表达了他对酒的热爱葡萄酒在中国有2000多年的文化底蕴始于汉魏，盛于唐代，盛于元代，转于清末现在，它已经发展成为一种受大众欢迎的酒精饮料
汉代:酒业的开始和发展
公元前138年，外交官张骞被汉武帝派往西域，见到了在万周围，作酒，富者存酒万石以上，久者几十年不败俗饮者，马嗜苜蓿韩实现了这个愿望，于是天子开始种植苜蓿，使土地肥沃车马众多，外国使节来众，于是出宫种下各种蒲萄，苜蓿渴望大宛，古代西域的一个国家，位于中亚的费尔干纳河谷
这份史料充分说明，在西汉时期，中国就已经向周边国家学习并掌握了葡萄种植和酿酒技术西域自古以来就是中国葡萄酒的主要产区中国葡萄栽培技术是从西域传入的，先传到新疆，再传到陕西Xi，经甘肃河西走廊，再传到华北，东北等地区
由于张骞将葡萄和酿酒技术从西域传入中原，促进了中原葡萄种植和酿酒技术的发展在汉代，酒成为当时皇亲国戚和达官贵人享用的一等珍宝和美酒
据《太平玉兰》卷972引《续汉书》云:伏蒙陀留下一桶酒，就是他认为凉州是历史上的一根刺一个叫孟陀的人用相当于20升的酒贿赂了张让，结果得到了凉州刺史的职位这个历史典故说明酒在东汉时期是非常珍贵的
唐朝:辉煌的酒文化
唐朝是中国酿酒史上的辉煌时期酿酒从宫廷走向民间，酒在内地影响很大
《太平玉兰》中记载，唐贞观十三年，唐军在李靖的率领下攻破高昌国，唐太宗从高昌国获得马奶葡萄品种和酿酒方法后，不仅在皇宫种植葡萄，还亲自参与酿酒得到的酒不仅具有良好的色泽和口感，还具有清酒和红酒的风味
李白非常爱酒，他在《酒配对》中写道:酒，蒲萄，黄金酒，吴姬的十五匹骏马绿画眉，红锦靴，歪歪扭扭的字，迷人的歌声龟甲宴醉于怀，莲帐底乃君何据记载，酒可以作为女孩结婚时的嫁妆，就像罗进一样，这表明酒在当时已经在民间普及
元代:酒文化的鼎盛时期
元朝虽然建立了90多年，但却是中国古代酒业和酒文化的鼎盛时期元朝统治者非常喜爱酒，规定祭祖必须用酒，还在山西太原，江苏南京等地开设了葡萄园1291年，元世祖甚至在宫殿里建了一个酒房
元代就有指导地方官民发展葡萄生产的记载，已经达到相当高的种植水平，而且当时已经有大量的酒类产品在市场上销售。
意大利人凯尔middot波罗在元朝政府工作了17年，他的书middot，Kyle《波罗游记》中有记载:山西太原有很多葡萄园，很多酒在这里酿造，销往世界各地。
所以像这样的一首诗在山西流传了很久:既然是晋人，种这个就像种玉，做成美酒，不够喝所以，当地人早就把种葡萄，酿酒当成了一件非常值得骄傲的事情
清代:酒文化的转折点
清朝最伟大的皇帝康熙，也是一个热衷于饮酒的皇帝在一次疟疾发作后，康熙养成了每天喝一杯酒的习惯，直到去世他顶级葡萄酒与比较，人乳我认为经常喝酒是非常有益的
虽然中国的葡萄酒生产历史悠久，但在人类社会的发展过程中，曾经有过辉煌的鼎盛时期但由于朝代更迭，战乱不断，没有像法国，意大利，西班牙那样不断发展壮大
到了清末民初，由于国力衰退，战乱不断，人民无法温饱中国酒业发展进入转折点，酒文化和酒业也随之衰落
直到1892年，爱国华侨实业家张弼士在烟台芝罘创办了中国第一家葡萄酿造公司，即张裕葡萄酿造公司他在烟台建立了葡萄园，从西方引进了优良的葡萄品种，引进了机械化的生产方式，把储酒容器从瓮改为橡木桶
这是中国葡萄酒行业经过两千多年漫长发展后的第一座现代化新型酒庄从此，中国的葡萄酒生产技术达到了一个新的水平之后青岛，北京，清徐，吉林长白山，通化等酒庄相继成立虽然这些酒厂的规模都不大，但中国葡萄酒产业的雏形已经初具
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