以勃艮第小产区夏布利酒命名的白葡萄酒，只用霞多丽葡萄品种酿造它有令人兴奋的酸度和平衡清爽的味道最难得的是其酒体结构层次分明，矿物香，花香，草木香一应俱全，一一绽放，回味悠长
比其他葡萄种植区更好的是，勃艮第酿酒师一直知道如何用高质量的单一品种葡萄酒来保持领先地位，包括黑皮诺和夏布利虽然一度被休·约翰逊等著名酒评家评价为清淡口味可是，夏布利，一个只生产单一品种霞多丽白葡萄酒的小产区，却是世界上最不容易被忽视的一个以夏布利酒命名的白葡萄酒具有令人兴奋的酸度和平衡清爽的口感最难得的是，它的酒体结构分明，从沿海的矿物香到亚热带的花香，再到清新的草香和木香，一一绽放，宛如一场令人大开眼界的旅行
值得一提的是，夏布利当地的石灰岩中含有大量的牡蛎，海螺和小型贝类化石当地的酒农认为海洋生物沉积的钙化土壤为他们的葡萄酒带来了特殊的矿物风味，毫无疑问，这种风味是其他产区的白葡萄无法模仿的除了矿石的味道，霞多丽葡萄品种本身也给夏布利带来了新鲜的水果味道这种类似青苹果，柠檬，葡萄柚，桃子和梨的香气在酒体成熟前相当容易辨识mdashmdash这种清爽的口感，加上充满活力又略带刺激性的酸味，最终使其成为搭配海鲜菜肴的最佳白葡萄酒牡蛎，生虾，鱼刺身，寿司不用多说都是它的绝配，烤制调味的鱼虾菜也能配上很好的风味更大胆的美食家还会主动要求将夏布利酒与泰国菜或越南菜搭配或许，就酒的文化想象而言，把看似能听到涛声的酒和地理上真正离岸的南方美食搭配起来，才是最明智的选择
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