宋太祖有借酒消愁的权利，下的诗歌人口，人生有酒，必有醉一滴酒未去酒泉那么，从苏轼的《酒经》，朱义忠的《北山酒经》，包利的《续北山酒经》，东京《梦华录》，武林往事，《孟良录》等与酒有关的传世文献中，我们可以看出，酒是宋代各阶层生活中不可或缺的一部分那么，当时宋朝的人都是从哪里弄来的饮料呢
酒:官方主导，酒楼出售。
这是宋代中国酒文化发展的辉煌时刻除了农业和酿酒技术的发展，更重要的原因是酒类专卖制度已经出现了近千年到了宋代，不仅严格执行了300年，而且发展到了极致反过来，这一制度又促进了官府酒，官酿，官酿成为白酒的官方酿造标准所谓官酿，即官酿和专卖酒
宋代的酒分为商品酒和非商品酒，其中商品酒的酿造，销售和流通均由政府干预，北宋政府首次提出由国家统一管理酒曲因此，在宋代时期，商品酒可以通过三种方式流通:由政府统一酿造并专卖，由政府酿造后由民间酒家出售，由民间酒家购买政府曲后酿造并出售其中，宋代除北京外的其他城市实行第一种酒类管理政策前两种政策下酿造的酒都属于官酒，官酿的范畴，后一种不属于所有这些与葡萄酒有关的事务都是由政府官员的葡萄酒部门协调的
中国北方宋都开封的酒馆，在张择端的《清明上河图》中
在官方酿造的体制下，民间酒业兴盛，东京酒楼众多，酒的竞争销售十分激烈这时候就诞生了很多民间的酒，比如东京丰乐楼的美寿和志，新乐楼生产的仙老，莱文店的六霞，庆丰楼的玉髓等在这样的市场环境下，人们想要品尝商品酒，有很多渠道可以选择
军酒:官标，军队私售。
对于非商品酒，宋代政府管理更为严格政府酿造的非商品酒可分为中央和地方两种情况其中，地方非商品酒是指国家军政府一级政府按规定酿造的大臣酒是各种国军宴给政府官员的公酒南宋时，大臣酒还被用来犒赏士兵，如惜春三年的前殿书记老的时候给士卒等大臣送酒，用两千石糯米让户部给因此，大臣酒后来被称为山君酒，军政府中负责按照官方标准酿酒的部门被称为君酒Ku
部长酒和军酒原则上都是公务酒，不允许私售但南宋因抗金军费吃紧，不少军事首领私益所以即使处罚很重，还是有很多人铤而走险买卖官酒传说岳飞和韩世忠都经营自己的军酒店补贴军费所以宋朝的人想喝军酒店生产的官酿，可以通过一些灰色手段购买
刘松年《十八学士图》中的文人饮酒听歌场景
云官:朝廷的御制，官赏。
宋代非商业用酒的标杆自然是指法国酒，皇家酒等官方用酒北宋朝廷有三个酿酒机构，负责负责制作葡萄酒即管理官酿酿造的内部酒厂，根据Rdquo那就是官方葡萄酒酿造标准分发酿酒原料，检查酒的质量，掌握出纳制度供应宫廷，祭祀，馈赠用法国酒的法国酒仓置于内侧酒窖，以及负责制作官方酒曲的独曲院南宋时，负责官酒事务的机构称为内酒仓和甲库事实上，宋代官方酿造的酒有很多种，如蒲忠酒，路透酒，小草珍珠红等这些酒的统一特征是它们是根据官方标准酿造的
刘鲁中《天骏醉来图卷》
宋代的法国酒和皇家酒，一般人是喝不到的，想品尝也只是作为官家的赏赐比如《分》历史上有一则轶事，说宣和年间，一对情侣一起过元宵节，在人群中走散了他的妻子走到侧门，正好赶上宋徽宗的礼物酒喝完御酒后，她趁机偷走了其中一个赐酒的金杯，被侍卫发现，送到御前审问妇人急中生智，背出鹧鸪天二字:天快亮了，感念皇上恩情，宣布赠酒，杯中物游我怕家里人被姨妈责怪，偷金杯为证听了这话，宋徽宗连连鼓掌他没有惩罚这个女人，而是制造了给以金杯，
从五代到宋代，是中国从封建割据走向国家统一的又一个时期在宋朝统治的三百多年间，酒的政策基本上是实行形制完备，方法细致的官酿专卖制度，这是中国酒政史上的一个重要发展时期
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