宴会准备了拉菲和钓鱼台结果客人只喝了钓鱼台，拉菲只能拿回去
几乎所有知名酒商都不再关心葡萄酒项目几乎我所有的已知客户都在减少酒的SKU和库存，几乎所有的已知客户都在积极布局酱香酒
福建的酒十年内不会再有机会了。
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最近几天，制酒人在调查福建葡萄酒市场时发现，曾经以葡萄酒和洋酒作为宴会市场主流消费的福建，正在发生结构性转变:宴会市场葡萄酒和洋酒的开瓶率直线下降，而此前不温不火的白酒品类增长迅速，很有可能成为主流，冲击和取代原本在宴会中占据C位的葡萄酒Ldquo正在GDP 4.4万亿，全国排名第七的福建市场上演去白退福建的酒商也正在成为这场战役的主要推手
葡萄酒和洋酒消费氛围最好的福建为什么风向变了这是一时冲动还是福建酒类消费的大势所趋
福建是葡萄酒和烈性洋酒最早进入中国的地区之一如今，福建与广东，江苏，浙江，上海等地一起，构成了中国葡萄酒和洋酒消费量最大的地区诸多因素制约了福建白酒的销售，而且相对于国内很多省份，福建的白酒市场一直不景气
因此，长期以来，酒成为福建宴席餐桌上的绝对主流，而在外地宴席上不可或缺的白酒则一度被边缘化。
今天，这种情况正在发生结构性变化。
根据对福建多个地区的葡萄酒经销商和从业者的调查，葡萄酒行业已经逐渐衰落，这种情况正在整个福建蔓延。
福建大卫豪华葡萄酒公司执行董事薛德志告诉酿酒师，变白退休这种现象和趋势是存在的以方水晶在福建宴席市场的表现为例，他说:过去，方水晶在宴会上的消费是每桌0.4瓶，但现在这个数字已经上升到每桌0.6瓶如果当晚宴会上上茅台，白酒的消费量马上飙升到1瓶/桌
覆盖厦门，漳州等地的酒商吴先生表示，现在越来越多的白酒走上宴席餐桌，福建消费者也越来越倾向于在宴席上喝白酒。
厦门丰德酒业负责人吴说，可以明显感觉到，福建宴席市场的葡萄酒开瓶率比以前低了很多曾经被边缘化的白酒，现在成了必备酒，开瓶率越来越高以前我们的酒类产品一桌酒席开2—3瓶很正常，现在平均一桌只有一瓶左右
吴进一步表示，目前在福建的宴会市场上，剑南春，洋河，等白酒品牌占有较高的市场份额在下沉市场中，一些中低价位的名酒，酱香的开发产品也表现不俗
福建凯洛酒庄负责人林忠透露，在福建的酒席上，一瓶葡萄酒和一瓶白酒通常是标配现在，更多的消费者更喜欢在宴会上喝白酒，这与过去相比是一个显著的变化他说:从去年开始，在商务宴请和婚宴上，更多的人会选择喝酱香酒，因为在大家的认知里，酱香酒更贵，跟风的人也不少
谈到跟风，林忠进一步解释说:以前酒的信息不透明，大家都觉得酒贵，所以喝的酒多但现在情况发生了180度的转变，更多人觉得酱香酒和大品牌白酒更贵，于是转而喝白酒
福建的消费趋势直接影响了福建葡萄酒的市场表现林忠坦言，虽然公司的葡萄酒业务去年同比增长，但今年有所下滑同时，林忠还表示，福建葡萄酒市场整体下滑比较严重，这两年应该下降了30%左右洋酒方面，白兰地的跌幅也很明显，整体跌幅在40%左右
在福建的中高级宴会上，如果不上酱酒，显得不真诚上海博瑞酒业总经理王伟给制酒人举了一个生动的例子:有一次请客吃饭，桌上准备了拉菲和钓鱼台结果客人只喝了钓鱼台，拉菲只能拿回去王无奈的说:几乎所有知名酒商都不再关心葡萄酒项目几乎我所有的已知客户都在减少酒的SKU和库存，几乎所有的已知客户都在积极布局酱香酒要知道，福建曾经是全国数一数二的葡萄酒市场，现在的葡萄酒却跌到了谷底
泉州某白酒品牌福建大区经理黄青山说，泉州作为福建经济的龙头，以前宴请，请客等都有洋酒和洋酒现在这种趋势没有了，又回到了白酒
02.福建为什么会沦陷。
变白退休同时，原酒商白色趋势和意愿越来越强酒业人士在调查中了解到，很多以酒起家的福建商人都在染酱或者白色之后，其白酒业务的增速和体量迅速超过了葡萄酒业务
丰德酒业在福建的葡萄酒业务销量约占整体的30%，而白酒业务在福建的销量占比高达70%吴透露，从业务板块来看，白酒板块发展非常快，远远高于葡萄酒板块
薛德志给酿酒人讲了一个亲身经历的案例在厂家高目标的压力下，福建某酱香酒品牌很多业务员都无法完成销售任务，但其中一个业务员超额完成了任务发现这个业务员之前专门服务过葡萄酒客户
薛德志分析认为，在酱热和红酱趋势之下，很多葡萄酒经销商对趋之若鹜，染酱而且资金相对宽裕如果好的酱香酒产品上门，更容易接受酱香酒的压力他说:目前酒类市场不景气，这些经销商将酱香酒作为新的增长点而且这些经销商没有历史包袱，也没有库存，吃几十万的酱香酒产品并不难
除了酒商的推广，福建市场变白退休现象背后是消费者Rdquo这个数字。
在宴会场景中，一桌的整体容量是相对固定的，如果白酒的用量增加，必然会影响酒的应用量和开瓶率。
另外，从合理性和性价比来看，两瓶白酒完全够一般酒席喝，但两瓶酒都未必够一个人喝，尤其是在福建这种葡萄酒消费氛围浓厚的地区同样的价格，酒席的主人大多会选择白酒
此外，薛德志的分析认为，目前宴会市场的酒的情况存在一个非常尴尬的现象此前，大量劣质和山寨酒利用信息差以虚高的价格进入宴会市场长此以往，短视的逐利行为最终导致了经销商和消费者的不信任但这种不信任不加选择地蔓延到了整个酒类，导致一些可靠的酒类品牌和产品也受到了伤害得益于白酒的集中度越来越高，消费者对名酒，大品牌的了解越来越深，所以宴席上的消费者更愿意喝自己认为靠谱的白酒
吴总结了福建宴席酒结构性变化的三个原因:消费者不信任酒，主动放弃，进口葡萄酒的贸易思维长期忽视了中国市场的品牌建设，消费者对包括白酒在内的国货的信心和追求。
吴对说:由于种种原因，白酒在福建宴席市场对酒的冲击和替代是历史的必然。
对此，贵州醇酒业董事长兼总经理，之江酒业董事长兼总经理朱伟深有同感他在社交媒体上说，最近福建酒商和我们合作中国白酒和洋酒各有各的风味和特点，两者之间没有简单的区别但从趋势上看，中国白酒消费正在回归传统
王微判断的更直接:福建的酒十年内不会再有机会了。
03.酱香酒攻福建，势头正盛。
福建名酒协会执行会长王毅向制酒人士透露，目前福建白酒总规模约120亿元，增速明显，主要受闽南市场带动，其次是闽西北其中，酱香酒占白酒总销量的60%以上，高端白酒酱香酒占比高达90%
从市场表现来看，福建酱香酒市场排名前5的品牌分别是泉州，厦门，漳州，福州，龙岩，国内各大酱香酒品牌都在此厮杀，竞争激烈其次，比较特别的南平，其地产酱品牌傅茂江JIU ，很强势，国外的酱香酒品牌在南平扎根都不容易此外，王伟表示，福州酱香酒的消费氛围正逐步从中高端圈子向大众延伸
除TOP5+南平外，莆田，三明，宁德等地酱香酒消费疲软，但酱香酒氛围也在上升。
在王伟看来，福建的酱香酒市场暂时优于四川，重庆，湖北，安徽，江西以及东北，西北地区，但不如广东，山东，江苏，浙江，上海和中原，甚至不如京津他说:目前福建应该说是酱香酒消费在中等偏上的市场所以要用发展而不是发展的标准来看待福建的酱香酒市场高估或低估福建市场都是不正确的
从福建被袭的酱香酒品牌来看，除了独树一帜的茅台，茅台王子，汉酱，习酒系列产品在福建的表现十分抢眼。
酒业调查数据显示，福建习酒整体成交量保守估计在3亿元以上，最高可能达到10亿元左右郎酒，国泰等品牌在福建的成交量也在5亿元左右，而以金沙，钓鱼台为代表的其他主流酱香品牌也备受经销商追捧
值得注意的是，福建本土酱香品牌福茂酱香酒的崛起不容忽视制酒人从多位业内人士处了解到，福茂酱香酒在福建市场年销售额超过2亿元
除了核心产品表现突出，旗下子产品的销量也不错比如郎酒之宝郎朗，大卫酒业在福建一年大概卖2000万
薛德志透露:目前主流酱香酒缺货断货现象相当严重，一直处于无货可卖的状态只要上游货源到位，很快就会销售一空如果货源充足，珍宝郎在福建一年卖5000万不是问题
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