二氧化硫是一种非常重要的食品添加剂，葡萄酒中二氧化硫的含量远低于一些包装食品甚至果脯那么，葡萄酒中的二氧化硫有什么意义呢
1.消毒
葡萄酒发酵中有许多不必要的细菌或真菌这些真菌就像酿酒师应用的酵母一样，会对葡萄汁的生化变化产生影响
二氧化硫的加入可以减少酿酒师的这种烦恼，因为二氧化硫可以抑制很多菌种的生长和活力，正好放过促进酒精发酵的酵母菌。
2.防止氧化
与硫化物形成杀是关于空气中的氧气或者葡萄汁作为新鲜原料，如果完全暴露在空气中，很容易被过度氧化因此，几乎所有的葡萄酒都是在封闭的环境中发酵的
二氧化硫的存在无疑为新鲜原料提供了一层保护膜它可以在氧气之前与原料结合，从而防止原料与氧气之间的反应因此，几乎所有的葡萄酒在酿造过程中都需要二氧化硫来保护自己，同时也是为了保持颜色的新鲜值得一提的是，即使是没有添加剂的天然葡萄酒，也必须使用二氧化硫来防止葡萄酒过早衰退
3.葡萄酒中的二氧化硫会对人体造成伤害吗。
世界卫生组织规定，每人每天吸入的二氧化硫应控制在0.7mg以内，否则人体会中毒同时，如果葡萄酒的二氧化硫含量过高，也会散发出类似臭鸡蛋的难闻气味
但如前所述，葡萄酒中的二氧化硫对人体的影响微乎其微，所以对大多数健康人无害。
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