想要成为葡萄酒专家，可以先学习法国葡萄酒，但是想要成为不折不扣的葡萄酒大师，除了波尔多或者勃艮第的著名产区，还需要对少数产区有比较透彻的了解在这些小众地区，往往可以找到一些独特的优质葡萄品种今天，边肖将向你介绍一个隐藏在法兰西的秘密mdashmdashFer Servadou
Fersalvado作为Marcilhac的明星品种，从中世纪开始就扎根于此，总种植面积达180公顷虽然在19世纪的葡萄根瘤蚜虫病中损失惨重，但19世纪中叶以后，大量的葡萄酒消费者被煤矿工人的涌入带了进来，当地的葡萄酒产业开始复兴可是好景不长1962年矿区关闭后，葡萄产量急转直下为了扭转局面，一些种植者齐心协力，终于在1990年获得了Marcilhac产区的AOC认证，从而使当地的葡萄酒产业迎来了新一轮的发展在Gailhac地区，Fersalvado也被称为Braucol作为法国西南部葡萄酒产量第二高的地区，Gailhac种植了许多不同种类的葡萄，但根据AOC系统，其中至少有10%应该是felsavado，这一点非常重要当然，除了这两个主要产区，你还可以在马迪朗，Entraygues—Le Fel和Estaing找到它
虽然现在大家都认为Ferxavardo是来自法国西南部的葡萄品种，但实际上它起源于西班牙的巴斯克地区相传早年来自西班牙的朝圣者在经过马尔西哈克和盖尔哈克时，将费尔萨瓦多的葡萄苗分发给当地居民，从而开启了两地与葡萄酒的良好关系
此外，Fersavado在Marcilhac—mdash中有一个名字，mdash在芒索，用其酿造的葡萄酒中费尔萨瓦多的含量至少在90%以上，常用添加的勾兑品种有赤霞珠，梅鹿辄和夏枯草对了，阿根廷还有个名字叫Fer葡萄，但只是马尔贝克的克隆体，和费尔萨尔瓦多没有任何关系不要混淆它们
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