提到法国波尔多，首先想到的就是它著名的红酒当提到白葡萄酒时，人们首先想到的是苏代和巴尔萨克昂贵的腐烂的甜白葡萄酒其实除了顶级干红和甜白，波尔多也很擅长酿造顶级干白
重点品种:局外人无尽的渴望
波尔多主要的白葡萄品种有赛美蓉和长相思。
赛美蓉是波尔多的本土品种，长期以来一直是该地区最大的栽培白葡萄品种它的皮很薄，容易受到昂贵的腐烂真菌的影响单一品种的赛美蓉白葡萄酒呈金黄色，酒体丰满适合在橡木桶中陈酿，陈酿潜力好，所以常用来酿造甜酒波尔多出产的甜白葡萄酒中赛美蓉的比例很高，酸度较高，酒体略显单薄的长相思往往会补充20%左右作为配角但在新鲜度更为重要的干白葡萄酒中，仅靠赛美蓉显然难以支撑整个葡萄酒
根据历史记载和基因图谱，许多权威机构推测长相思原产于波尔多北部的卢瓦尔河谷当它被移植到南部的波尔多时，与品丽珠杂交，产生了著名的赤霞珠这种来自北方的高酸品种具有香草，青草和接骨木浆果的特殊香气，这是一款完整波尔多甜白葡萄酒的基本成分与此同时，长相思也逐渐挑起了波尔多干白葡萄酒的脊梁
整体而言，波尔多干白葡萄酒呈中到深的稻草黄色，散发出成熟梨子，花朵，柑橘和泥土的香气，并伴有蜡和羊毛的气味主要勾兑长相思，中等酒体，带有砾石，泥土和木桶的味道酒精度中等或略高，酸度中等偏上如果某种干白中多了一点赛美蓉，就会有更明显的土和桶的味道
波尔多干白的代表产区:佩萨克—莱奥里翁。
在波尔多产区的官方分类中，左岸南部的格拉夫是唯一一个干白葡萄酒上市的产区，因为这里的土壤类型足够丰富mdashmdash既能培育出优良的红葡萄品种，又能种植出风味精致的白葡萄。
长相思是格拉芙干白葡萄酒的主力，通常在沙上种植，部分可以在橡木桶中发酵或成熟在1959年修订的格拉夫分类中，包括了来自9个酒厂的白葡萄酒当然，当时没有上市的其他干白葡萄酒不断发展，品质也越来越出众比如史密斯·拉菲特酒庄的白葡萄酒虽然没有被列入1959年的名单，但是长相思占90%的白葡萄酒却得到了广泛的赞誉
1987年，位于格拉夫北部靠近市区的Paysac—Leorion合法生产区成立，几乎覆盖了格拉夫所有的上市村庄，缩小了格拉夫原有合法生产区的范围Paysac—Leorion的干白葡萄酒在橡木桶中发酵成熟它具有复杂的花香，果香，油醋汁，橡木和烟熏味，并具有突出的陈年潜力
其中，骑士酒庄白葡萄酒，未上市的白朗酒庄和2009年更名为米申白朗酒庄的拉维尔白朗酒庄往往可以在瓶中发展数十年白葡萄酒庄园也可以存放10年与上述经典的波尔多干白葡萄酒相比，Couhins—Lurton Blanc酒庄更具现代感
影响格拉夫和世界白葡萄酒发展的人。
丹尼斯·米德多特，杜布迪厄
2016年7月，一位备受尊敬的波尔多著名葡萄酒教授，业主，酿酒师，葡萄酒科学家在与病魔进行了长期斗争后，在波尔多去世，业界对此表示极大的惋惜这个只嫉妒自己年龄的伟人就是丹尼斯·米德多特，他为波尔多葡萄酒行业做出了巨大贡献杜布迪欧
丹尼斯·米德多特，Dubourdieu有着丰富的学术研究经验，发表了数百篇科学论文，解决了很多葡萄酒行业的未解之谜，尤其是对波尔多干白和长相思的生物学机理和变化做了大量的研究不得不说，80年代波尔多干白葡萄酒的繁荣与这位学者和实践者的努力息息相关
值得一提的是，苏代的二级酒庄多伊西达内酒庄是苏代的第一款干白葡萄酒，它的酿造者是丹尼斯和他的父亲皮耶这款酒是波尔多最好的干白葡萄酒之一有独特的香气，散发出白瓜白桃的香味，摄入后释放出梨和香料的香气年轻的时候喝很好喝，也有很好的老化潜力
安德鲁·米德多特，桐树
对于葡萄酒这种需要匠心的行业来说，一位受人尊敬，经验丰富的大师尤为关键在格拉芙，安德鲁middot鲁就是这样一个好人安德鲁不仅继承了他的技术，还取得了巨大的成就安德鲁·米德多特，在卢去世之前，她和她的孩子拥有超过600公顷的葡萄园，这些葡萄园分布在波尔多的不同次区域总部设在中两河地区的博内城堡家族中的其他酒庄包括Couhins—Lurton酒庄，Chateau de kruse，Chateau La Louviere和Chateau de Rochemorin
要说路通先生的成就，最大的不是他管理的众多酒庄和丰富的酿酒经验，而是他对Paysac—Leolian和两海之间产区的成功发展所做出的贡献。
在梅多克的南部，Paysac—Leorion一直与格拉夫产区混为一谈，但当地出色的条件使得酒厂老板不愿意将他们的葡萄酒只标为格拉夫ac为了让Paysac Leo梁获得独立AOC资格，安德鲁middot路通30多年孜孜不倦mdashmdash我不断申请，终于在1987年实现了这个愿望此外，1953年至1999年间，安德鲁middot卢一直坚持研究土壤质量和地理气候，为酒农提供合理化建议和技术支持，将两海之间常见的甜白变成干白，使该地区出产的干白葡萄酒成为法国清新柔和的葡萄酒代表之一2019年5月16日安德鲁middot鲁通去世，一代酒传奇陨落，但他的贡献将永远被人们铭记
Medoc中的高端波尔多干白，
波尔多左岸的梅多克产区也有很多酿造干白葡萄酒的顶级知名酒庄，如木桐酒庄银翼白葡萄酒，Pavillon Blanc du Chateau Margaux，Chateau Cos d # 39Estournel Blanc).
其中最具代表性的是玛歌酒庄的Baiting干白葡萄酒，因为是100%长相思酿造，往往可以和其他产区的单一品种长相思相提并论酒厂对白廷的酿造有非常严格的要求每年收获的白葡萄只有三分之一左右会用来生产诱饵，所以这种酒的产量很少，只有一万瓶左右
经过几个月橡木桶陈酿的玛戈白亭，陈年潜力巨大，其细腻，复杂，醇厚程度，余味悠长，是普通单一品种长相思无法比拟的这款酒年轻时有着不可抗拒的诱惑力，陈年后的诱引香气更加微妙细腻
可惜的是，梅多克和苏代地区虽然有如此优秀的干白葡萄酒，但他们一开始只是在各自的产区申请了红葡萄酒和甜白葡萄酒的合法产区名称保护，所以在标注干白葡萄酒的合法产区时，只能在地区层面写波尔多葡萄酒，。
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