我清酒
日本清酒是由中国黄酒的酿造方法发展而来的日本国酒。
日本人常说清酒是上帝赐予的礼物一千多年来，清酒一直是日本人最受欢迎的饮料在大型宴会，婚礼，酒吧或普通人的餐桌上都可以看到清酒清酒已经成为日本的国粹
据中国史料记载，古代日本只有浊酒没有清酒后来有人在浑浊的酒中加入石炭纪使其沉淀，拿酿造的白酒喝，于是有了清酒名字公元7世纪中叶以后，朝鲜古国百济与中国交往频繁，成为中国文化传入日本的桥梁所以中国用曲酿酒技术从百济人传到日本，使日本酿酒业得到了长足的进步和发展到公元14世纪，日本的酿酒技术日臻成熟，人们用传统的清酒酿造方法生产出高品质的产品，尤以奈良产的清酒最为著名
现代日本清酒，由于原料，产地，酒精含量不同，质量和名称也不一样每个地方都有自己的名牌产品下面简单介绍一下
酿酒这是最好的日本清酒，是用高精度的白米做的所有工艺都是低温发酵的豪华清酒，果香浓郁名牌是熊本的乾元唱歌，新的众美唱歌，长野的Ldquo真middotRdquo唱歌，北海道的Ldquo男唱歌，熊本的露大酝酿，新的八座海山，大酝酿，福冈的LdquoRdquo大酝酿，爱媛的梅大宋和滴滴，茨城的Ldquo一个女人大宋和滴滴，大Rdquo优美的歌曲等
酝酿这种酒酒精度低，酒精度低，是目前日本很多酒厂采用的清酒酿造方法著名品牌是岛根的秋天酿造，丰富立山酿造，岐阜的Ldquo三生酿造，岐阜平濑的Ldquo手谕酿造，新的越是寒梅酿造，重宫极其原创的酿造，兵库的Ldquo白鹰极原创酿造等
原酒:指过滤去杂质，不加水的原酒，加热至65℃灭菌的清酒这种酒酒精度很高，可以达到18% ~ 19%甚至更高Ldquo，有山口的名牌，吴桥纯米酒，新的比较有名的纯大米，广岛的Ldquo徐菊水纯大米，宫城的Ldquo一个藏族纯大米，Ldquo在京都，宇光纯米是专门酿造的等等
三九:这是三重酿造就是在酿造的清酒中加入酒精，葡萄糖，麦芽糖，乳酸，氨基酸，无机盐和水，使勾兑酒的量是原清酒的3倍这种酒口感微甜，不酸，脱色后晶莹剔透这是一种受欢迎的饮料
另外，还有主动清酒即不加热杀菌的清酒，辛sake ，是一种带有辣味的清酒。
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