霞多丽葡萄起源于法国勃艮第，在那里已经种植了数百年霞多丽能适应不同的气候目前，几乎每个酿酒国家都种植霞多丽葡萄此外，霞多丽葡萄酒还能很好地展现当地特色和酿酒技术比如法国勃艮第的夏布利地区，气候相对凉爽，富含矿物质的土壤赋予了霞多丽葡萄酒清新爽口的酸度为了保持这种特性，当地的酿酒师很少用橡木桶来处理葡萄酒勃艮第顶级白葡萄酒多以霞多丽葡萄为原料，产自Cote drsquo或者)，而Puligny—Montrachet的霞多丽葡萄酒以良好的陈年能力和浓郁浓郁的风味而闻名
但是好景不长在接下来的十年里，长相思逐渐取代了霞多丽长相思葡萄酒，尤其是来自新西兰的长相思，清新的柑橘类水果味道(醋栗，柠檬和酸橙等)令人耳目一新).2009年，长相思成为英国最受欢迎的葡萄品种此时，另一种意大利白葡萄品种皮诺皮诺也开始崛起除了意大利餐馆，灰色皮诺葡萄酒也成为超市的新宠据英国一项市场调查显示，2011年英国灰色皮诺葡萄酒的销量达到顶峰，今年销量增长了惊人的20%
在意识到消费者口味的变化后，澳大利亚酿酒商也对霞多丽的风格做了一些调整他们开始将霞多丽葡萄的种植区域转移到气候更凉爽的地方，比如阿德莱德山，以避免葡萄过于成熟，减少使用橡木桶和橡木片来稀释之前霞多丽葡萄酒的橡木和烘焙风味，控制苹果酸和乳酸的发酵，保持霞多丽的酸度，弱化黄油味这种更加内敛的酿酒方式让澳洲霞多丽清新淡雅，也让霞多丽葡萄酒重新获得市场认可最新数据显示，霞多丽葡萄酒在英国的销量有所增长，英国霞多丽葡萄酒消费者数量也比2014年增长了18%
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