法国人把葡萄酒搭配比作婚姻所以，选择搭配要慎重，就像寻找自己的另一半一样传统上，菜是主角，酒是配角对于我这样的葡萄酒狂热者来说，反传统就是真理
可是，世界上的狂热分子有几何第一餐学习葡萄酒搭配还是要遵循规律，从菜开始
互相合作或者互相对冲也就是两种口味都是协调提升，而对冲就是两种重口味互相抵消
食物主要分为五味:甜，酸，苦，咸，鲜。
其实甜味不仅仅存在于甜品中，很多蔬菜其实都有天然的甜味甜味会降低葡萄酒的甜味和果味，增强酸味和苦味所以，一不小心，酒就不好喝了有了甜，永远记住一个原则:酒一定比糖甜
酸味叫葡萄酒杀手其威力不言而喻提高酸葡萄酒的甜味，果味和质感，但降低酸度酸度是葡萄酒生命力的体现，没有酸度的葡萄酒就相当于行尸走肉面对酸味，必须搭配酸度高的葡萄酒，比如长相思，而红酒则需要酸度高，单宁低的意大利基安蒂酒
它是五种苦味中最不受欢迎的，但却广泛存在于大量蔬菜中，这也是很多孩子不爱吃蔬菜的主要原因苦味会增强葡萄酒的单宁，酒精和苦味，反正就是促进所有不好的东西只能搭配低单宁甚至没有单宁的葡萄酒，首选当然是淡白葡萄酒
咸味是五味之首盐，又称品味每一餐每一道菜都陪着我们咸味之所以有这样的地位，是因为它能改善口感对于葡萄酒来说，咸味可以增强葡萄酒的丰满度和柔和度，同时减少酒精的苦味和灼烧感晚餐葡萄酒是一个完美的伴侣
可是，物极必反太咸的菜会伤酒，需要互相对冲食物越咸，葡萄酒的味道越浓越重比如椒盐骨可以搭配美国纳帕谷的赤霞珠，加盐烤鸡可以搭配储存在橡木桶中的澳大利亚霞多丽
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