酱酒一般指酱香型白酒。传统酱香型白酒工艺以糯红高粱为原料，小麦制曲作糖化发酵剂，利用传统固态酿造工艺经发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成。具有“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”的特点。作为茅台三大烧坊之一，成义烧坊酒在众多酱香型白酒中有着自己的优势，满足市场需求。
酱香酒主要由三大主题香型组成，就是酱香、窖底香、醇甜香。而酱香指的是类似酱食品的香气，而酱香酒香气的组成是非常的复杂，跟酿造工艺和生产的环境、气候、原料、水源、空气中的微生物都有很大的关系。好的酱酒不仅好喝不上头，而且凭借高度数，有很强的收藏价值。
因为酱香白酒产量受到生产周期、出酒率和核心产区三重限制，高端酱酒的产能缓慢，优质酱酒将极为稀缺。近年来酱酒的总产量每年以两位数大幅增长。2020年全国酱香型白酒总产量约60万吨，同比增长约9%，占白酒行业总产能的8%左右。据统计，2021年我国高端白酒行业市场规模为952亿元，同比增长29.53%，2022年规模增长至1900亿元，预计2023年将突破2000亿规模。这为高端白酒市场提供了广阔的发展空间，也为白酒企业入局高端市场提供了有利条件。
成义烧坊位处茅台镇酱香酒核心产区，采用优质酿酒专用红糯米高粱，选取茅台镇独特的水源，使用“12987”酿酒法。从新酒入库到盘勾，一般的酱酒会贮藏3年左右，而成义烧坊的产品全部都是贮藏7年以上的老酒，堪称一绝。在高端酱酒产能缓慢、优质酱酒稀缺的市场行情下，成义烧坊如同一匹黑马，在众多酒厂品牌里脱颖而出，借着自己的品质和得天独厚的优势，正在走向人们的视野中。
贵州作为酱香白酒核心产区中心，拥有几千家酱酒企业。黔派酱香型以50多万kL产能占我国酱香型白酒产能85%以上，全国10强酱酒企业中就有9家分布在黔北赤水河流域一带，成义烧坊酱香酒就坐落在这个核心产区，有着得天独厚的优势。成义烧坊正在用资源聚焦以点带面的方式，将市场打穿、打爆、打透，快速提升市场影响力和占有率。
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