每年三四月份雷开始前，黄花鱼大量上市，这也是黄花鱼最肥美的时候五六月份来一点，但是很好吃黄鱼虽然大黄鱼，和黄鱼分，大黄肉厚但略粗且老，小黄鱼肉嫩鲜但略带刺，但与其他大多数鱼类相比，黄鱼天生皮好，自然美，肉质细嫩，味道鲜美，是不可多得的优质食品
做饭的人不需要太高超的厨艺他们只要掌握简单的烹饪方法，就能把天生丽质的黄鱼变成美味佳肴清蒸黄鱼就是其中的经典之一
清蒸黄鱼需要的食材很简单选一条新鲜的黄鱼，准备盐，生抽，姜，葱丝，红辣椒丝
将黄鱼洗净，内脏洗净，内外抹少许盐，放在盘子里，在鱼身上铺上姜片，分别淋上小半碗酱油，
将黄鱼和小碗同时放入蒸锅，大火蒸熟时间视黄花鱼大小而定，一般7—10分钟蒸的时间不能太长，否则鱼会觉得鲜嫩
黄花鱼蒸熟后，挑出姜片，将盘中的腥水沥干，然后将葱丝，红辣椒铺在鱼上，将蒸好的鱼酱油倒入小碗中，
锅里烧热，倒入1勺大豆油，加热至七成热将热油倒在鱼盘的洋葱部分
点评:蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，味道鲜美，而且没有腥味最大程度的保持了黄花鱼的自然美特性，基本做到了原汁原味方法虽简单，但营养丰富，鱼肉鲜嫩多汁，嫩而不散是非常典型的蒜瓣，好吃
葡萄酒配餐分析
对于清蒸鱼，白酒是最好的选择清蒸黄花鱼鲜嫩，鱼的鲜美凸显清蒸黄鱼的鲜味不仅来自鱼本身，还来自调料中的酱油鲜味的禁忌是单宁，因为鲜味会让葡萄酒看起来又苦又酸又干所以，即使清蒸黄鱼搭配白酒，也要选择没有经过橡木桶陈酿的白酒
而原酒可以提供一定的风味，酱香也会削弱葡萄酒的香气和果味因此，在配餐中选择的葡萄酒必须是果香浓郁的白葡萄酒，否则，葡萄酒可能会显得淡而无味，像一杯稀释的醋水
酒的酸度可以衬托鱼的鲜美，一定程度上中和咸味，但烹饪中酱油的存在会在一定程度上加重酸，感觉，所以挑选的白酒酸度不要太高，要中等所以推荐清蒸黄鱼配长相思酒
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