说到厨房里的调味品，很多人会想到酱油，盐，辣椒等似乎我们在做某些菜的时候只会想到醋如果你只为醋而留在醋从概念上来说，你很可能会错过很多美食事实上，有一些你没听说过的醋可以丰富你的食物清单扪心自问:我真的懂得嫉妒吗
麦芽醋的历史可以追溯到公元前2000年到3000年当时有人用酸败啤酒做菜，发现味道挺好，很受启发，于是以啤酒为原料，再用醋酸发酵成麦芽醋
目前麦芽醋的酿造工艺之一与啤酒相同，即大麦发芽，借助大麦发芽后产生的糖化酶糖化大麦，小麦，裸麦，玉米等谷物然后加入酵母，酒精发酵结束后，在醋酸菌的作用下生产出醋
麦芽醋有一些柠檬味主要用来腌制黄瓜等蔬菜，也用来做酱，沙司或番茄汁同时，很多人会用它作为柠檬的替代品
2.纯香醋
在意大利餐馆里，我们一定都很熟悉这种醋黑醋总是和面包一起食用意大利香醋受到全球众多厨师和美食家的重视和欢迎，成为意大利生活方式的代表产品之一
香醋的现状，Rdquo醋的制作方法非常严谨首先葡萄必须是摩德纳省出产的指定品种，一个是白葡萄Trebbiano，一个是红葡萄Lambrusco前者是酿造干邑的主要品种，含糖量特别高，口感简单清淡，非常适合需要长时间浓缩的制醋工艺，这样陈醋的味道不会太浓，后者是著名的意大利起泡酒大部分黑醋酿造商都只使用Trebbiano，但也有少数厂家添加Lambrusco，使得产品颜色更加醇厚，口感更加复杂
这种又酸又甜又浓的黑色果汁在意大利晚餐中被广泛使用，基本上是作为主菜的点缀和调料传统的香醋可以用来调味开胃菜，面食，主菜，奶酪，甜点或冰淇淋由于其均衡，强烈的味道和丰富的香气，即使单独品尝也非常美味
3.不仅仅是雪利酒醋有一个美丽的名字
和雪利酒一样，雪利酒醋也是西班牙最著名的特产之一雪利酒醋是由西班牙南部安达卢西亚的葡萄制成的由于这里盛产著名的西班牙雪利酒，雪利酒醋就诞生在这里
雪利酒醋的酿造方法是葡萄经酒精发酵，再转入醋酸发酵但雪利酒醋发酵与其他醋发酵不同的是，发酵桶自上而下的出料顺序不同，最下面一桶的发酵液充分成熟产生醋，上面一桶会利用落差自动流入下面一桶从而重复顶级发酵桶发酵至少5年，保证雪利酒醋的风味纯正，品质稳定
雪利酒醋颜色较深，气味芳香，略带甜味和坚果味，洒在沙拉或肉类上味道鲜美你也可以把雪利酒醋和浆果一起炖很长时间，做成浓稠的酱，可以作为甜点或面包的蘸酱酸甜的口感透露出一些独特的葡萄酒香气，让你食指大动
4.充满欧洲风味的香草醋
想到欧洲美食，自然会联想到各种草药在这个香草的世界里，当然会产生香草醋本来是食物点睛之笔的酒醋，有了香草的点缀，更是锦上添花
醋吃起来很酸，有淡淡的香草味它可以配沙拉或开胃菜用作沙拉时，可搭配紫甘蓝，芹菜，西兰花，胡萝卜等与肉类搭配时，可用作水煮虾和清蒸鱼的浇头中餐也能闻到西式的味道
5.那些平时很少见的果醋
苹果醋应该是最受欢迎的果醋，但其实除了苹果醋，还有一些其他的果醋你可能是第一次听。
菲律宾人吃椰子醋，颜色很淡当地人经常用它来制作酸橘汁腌鱼或腌制其他海鲜椰子醋，混合各种香草，也是许多食物的好酱料
我猜番茄酱你一定不陌生，但是你知道番茄醋吗番茄醋和葡萄酒醋一样，都是用新鲜的番茄汁酿造，像好酒一样在橡木桶中发酵陈酿它可以和任何番茄沙拉一起使用，增加沙拉的味道
猕猴桃醋最初是在新西兰酿造的用的原料是甜品剩下的猕猴桃渣味道清新，可以搭配任何清淡的食物
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