曾经有人用泪形容酒的一个词，即能哭的酒是好酒，因为能哭出更多的酒泪酒真的会流泪吗这些眼泪是什么物质为什么会形成酒泪这些靠近杯壁的眼泪真的是越多越好吗当我们打开一瓶年份纯酒时，将一部分酒倒入玻璃杯中，然后轻轻摇晃玻璃杯，使酒在玻璃壁上均匀旋转当停止晃动酒杯时，酒就会形成一个液柱，顺着玻璃壁缓缓流下，在玻璃壁上留下酒痕人们给它起了一个美丽的名字酒之泪
这时，如果人们仔细观察一下已经倒出酒的酒瓶，应该能发现瓶壁上残留着一些深棕色的沉淀物此时，不了解葡萄酒的人会产生疑惑:这瓶酒是变质了还是质量低劣其实并不是这样的玻璃墙上的酒标是酒的挂杯现象酒泪说明该酒酒精，糖，甘油含量高，干浸膏丰富，口感相对丰富
葡萄酒的重口味主要靠葡萄皮中的单宁，单宁其实就是葡萄酒的灵魂在葡萄酒的酿造和储存过程中，单宁会形成重分子此外，当葡萄酒常年躺着储存时，果肉释放出的糖分会挂在杯或瓶壁上，从而形成挂杯现象
挂杯这是酒体成熟的正常表现不会影响葡萄酒的品质，不会影响葡萄酒的果味和口感，也不会对人体造成伤害一般来说，酒的浓度越高，越容易产生长杯效果如何正确看待挂杯那又怎么样有些酒商为了美观，会使用高密度过滤器过滤葡萄酒中的沉淀物，但这样做不仅会损失葡萄酒的口感和香气，还会过滤掉葡萄酒中丰富的营养成分法国波尔多和勃艮第出产的AOC红葡萄酒大多浑浊沉淀，但仍被视为世界顶级葡萄酒
对于真正懂酒的人来说，酒的保质期是一个非常不严谨的概念以法国为首的旧世界国家的酒标都没有标明保质期也就是说，在国外，葡萄酒一般没有具体的保质期，人们完全是根据自己的经验和知识来鉴别葡萄酒的最佳饮用期自2008年1月起，酒精含量超过12%的葡萄酒不再有保质期
一瓶普通的波尔多红酒基本都会在新橡木桶中陈酿2年或更久，而一些比较顶级的葡萄酒甚至会陈酿10年或更久，酒体才会变得丰满柔和，口感才会变得醇厚浓郁，从而成为真正的陈年佳酿因此，如果葡萄酒中沉淀较多或者由于陈酿导致酒瓶过旧，正确的做法是饮用时换瓶，也就是换酒容器在换瓶的同时，也可以用这种方式增加晚餐时的欢乐气氛
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