香类的崛起趋势已经越来越明显，以吕梁为代表的山西香产区正在迎来新一轮的扩产浪潮。
据酒业初步统计，截至2020—2021年底，山西省开工近20个清香型白酒生产项目，计划总投资近100亿元，其中超大型项目数十亿元。
同时一部分在酱热获得利润的大商人和资本也在进入山西产区，布局清香型酒类。
在山西政府的整体指导下，在山西青香酒企的积极响应下，在一些大商人和资本的共同努力下，山西青香产区正在掀起一股热潮，底层建筑运动。
目标:50万吨产能，500亿级白酒聚集区。
唐铮战略咨询机构董事长杨光曾说:高品质香精的产能甚至比高品质酱香还要稀缺，未来高品质香精产品的价格还会继续上涨。
清香酿造周期短，但优质高端清香的产能和储备都不够汾阳，汾阳，宝丰品牌不多清香型酒生产企业总数低于浓香型企业和酱香型企业葡萄酒销售公司总经理金告诉葡萄酒制造商
据酿酒人调查，正如杨光所说，汾阳核心产区年产能万吨以上的企业屈指可数，除了汾酒。
熟悉山西酒业的人士告诉酿酒商，山西年收入过亿，产能万吨的酒厂，在产区可以排到前5。
显然，优质清香型白酒产能不足已成为限制清香型白酒复苏速度的一大制约因素如今，这个短板正在被补上
在吕梁市提出的十四五规划纲要和2035年远景目标中，清香型白酒生产基地和酒文化旅游度假区，进入的建设，五吕梁和九垒策划。
文件提到，经过5年发展，形成50万吨白酒生产能力，白酒产值达到500亿元，打造500亿级清香型白酒集聚区，游客达到500万人次，同时设立基酒储备基金，逐步成为中国最大的清香型白酒基地，酒文化旅游目的地和世界最大的白酒储存基地，鼓励企业入园，突出以汾酒集团为龙头，支持晋商酒厂，汾阳王等一批白酒企业发展壮大，将杏花村经济技术开发区建设成为国家级开发区，知名品牌创建示范区和世界名酒产区，形成多层次酒类品牌竞相发展，错位互补的新格局。
在这里，清香型白酒集中区被列为重点项目。包括:山西中汾酒投资有限公司杏花村酒业集中开发区10万吨白酒资源整合项目，山西杏花村酒业有限公司2万吨白酒车间机械化酿造项目，山西杏花乡酒业有限公司新建2万吨原酒酿造项目，山西宗酒酒业有限公司白酒生产基地项目，山西宗酒酒业有限公司原酒及瓶装酒生产配套设施项目，技改项目
酒业人士9月份到吕梁产区考察时发现，产区扩产热情很高，很多新酒厂，新扩产项目都是万吨起步。
酒业通过山西省投资项目网上审批监管平台还发现，2020年至2021年底，相关部门共审批了近20个新建和扩建的浓香型白酒项目，并开始了紧锣密鼓的建设其中:山西鲁农酒业有限公司1万吨/年基酒酿造项目，总投资3.4亿元，总投资50亿元的山西庞泉酒厂有限公司年产10万吨白酒生产线及酒文化旅游技改项目，总投资3.4亿元的山西晋亮酒业有限公司年产1.2万吨清香型白酒生产线建设项目，陕西刘玉南山酒业科技发展有限公司2万吨清香型白酒生产基地项目，总投资9.11亿元
很多山西当地人向酿酒人预测，现在吕梁产区的浓香产能在30万吨左右，山西的浓香产能在40万吨左右根据目前新建扩产项目数据，预计未来三年山西省清香型白酒产能将增加20万吨以上，预计产区整体产能将在短时间内突破50万吨
得益于消费端的不断完善，山西现有的万吨香企也在加紧进行产能扩张:今年7月21日，汾酒发布公告称，拟投资逾11亿元进行产能扩张，原酒储存，配套改造，车间技术改造等6个项目其中，总投资预计约4.9亿元拟新建1万吨原酒产能项目，3.97亿元用于投资新建5.88万吨原酒储能项目
据业内人士透露，清香型白酒酿造周期短，增产扩产比酱香型白酒快在清香型品类崛起，市场势能加速释放的背景下，其未来发展速度可能会超出行业预期
大企业和资本进入
五年前，汾阳已成为茅台镇。
相对于贵州国有资本对当地酱香酒产业的扶持，吕梁本土资本略显低调。
酒业查询获悉，2019年，经吕梁市人民政府批准，汾阳市委市政府组建的大型国有企业山西杏花产区酒业集团成立调查资料显示，公司实际控制人为汾阳杏花村经济技术开发区管委会，持股比例100%，注册资本10亿元，为国有独资企业2019年12月成立
据内部人士透露，这家公司的定位和功能类似于现在的川酒集团，即聚集当前产区的二三线企业共同发展资料显示，2020年9月，川酒集团与山西兴化产区酒业集团正式达成全产业链战略合作通过平台与资源共享，原酒+技术+会展的合作联盟，努力打造中国白酒核心产区协同发展新模式
与此同时，众多资本和巨头也将目光聚焦在汾阳的核心产区，试图提前布局牛栏山酒业在山西建立清香型白酒酿造基地，可能是生产端向山西核心产区转移的开始伴随着清香型白酒的不断崛起，山西产区正吸引着产业链各环节的企业和资本加入今天的汾阳，就像五年前的茅台镇各酿酒企业蓄势待发，只为在香崛起的时代抢得最好的位置
酒业专家了解到，越来越多的资本正在关注山西青香白酒行业，而这些资本中有很大一部分是这轮酱香白酒热潮的受益者据知情人士透露，几家上市公司已在陕西青香产区布局，一些项目正在地上
同时，对葡萄酒行业的调查发现，山西的大多数葡萄酒公司也对资本的引入持开放态度包括第二梯队在内的几家头部企业都在寻求资本进入，并实现了快速扩张销售总经理金曾对葡萄酒生产商表示，他对战略投资者持开放态度
酒业内人士也了解到，目前一些超市和大商也将更多的资源转移到了香型品类，甚至一些超市已经完成了布局，包括产品研发和直接收购酒厂。
酒业发现，现在布局山西香的超市和大商，才是这轮酱香酒热潮中赚得盆满钵满的赢家这些超市和大商的参与也被视为品类热的风向标之一
不仅如此，目前很大一部分关注山西汾酒的资本和机构也是这轮酱香酒热的受益者。
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