酱酒产品在完成团购和圈子的布局后，才能赢得宴会市场Rdquo真的吗
目前聊城的宴席消费基本没有酱香酒产品如果酱香酒能让宴席市场起来，涨幅肯定是可观的聊城天成饮品总经理张全军日前在接受酿酒人采访时说
据酒业调查数据显示，聊城酱香酒目前的市场规模在30亿元左右，但在宴会市场的占比几乎可以忽略不计可是，在聊城浓香型白酒消费，宴会市场占据了至关重要的地位近两年迅速崛起的剑南春等品牌，依靠宴会市场实现快速突破
在这种尴尬局面下，有哪些阻碍。
山东葡萄酒市场调查数据显示，2020年山东葡萄酒市场容量约为400亿，其中酱香酒市场容量约为130亿，酱香酒在山东的占比约为22%。
虽然酱香酒占比越来越大，但不少经销商告诉制酒商，酱香酒产能和市场份额稳步提升的同时，终端销售疲软，开瓶率低的问题也日益凸显。
山东聊城一经销商告诉酿酒师，2019—2020年，酱香酒将快速增长，买酒储酒源源不断，开瓶率高，预计开瓶率30%但这种情况从2021年初开始有所改变，开瓶率下降到10%左右
酱销量疲软，开瓶率差的原因是什么黑格咨询集团董事长许巍认为，主要是因为酱酒消费在政府事务和商业领域占比很高据许巍介绍，黑格研究院的研究数据显示，目前酱酒的政府消费占51%，商务消费占27%，宴会市场占9%事实上，在河南，山东，广东等辣酱市场，宴席市场的消费仍不足10%
不足10%的市场份额也使得宴会市场未来的前景和想象空间巨大，压力巨大的经销商开始将目光转向宴会市场多位经销商向制酒人士表示，剑南春自2021年以来在山东市场的增长十分可观，实现增长的核心因素是剑南春在宴会市场的快速扩张一线酱香酒企胶东地区负责人甚至向酒业断言:如果酱香酒企业能够突破宴席市场，未来山东酱香酒市场整体容量至少提升30%，而一二线酱香酒企业的增长空间在30%以上
这也意味着，一旦酱香酒在宴会市场取得突破，其增量不可小觑一旦进入宴席渠道，肯定会对酱酒量起到很大的推动作用，宴席对渠道的推动作用很大卓鹏战略咨询董事长田卓鹏告诉酿酒人
不仅如此，山东鲁花酒类销售有限公司总经理刘峰还进一步告诉酿酒人，在山东白酒市场，宴席市场不仅是一个巨大的消费场景，而且影响力非常大伴随着其他消费场景的不确定性增加，未来酱香酒必须赢得宴会市场
02.对于一场火爆的酒席，为什么酱香酒还是服务员。
但是，无论是从酱香酒在宴会市场的出现频率，还是酱香酒在宴会上的强势程度，酱香酒在目前的宴会争夺战中都只是服务员在山东酒商走访的近30家经销商中，大部分都认同宴会市场对于酱香酒未来发展的重要性但在实际终端市场管理层面，目前经销商和酱香酒产品少，进入游戏，
在刘峰看来，酒席市场没有酱香酒，也与当地市场的酱香酒氛围和饮酒文化有关在一些酱香酒氛围较好的地区，宴席市场已经开始起步，但在山东市场的很多地区，宴席饮酒以38度浓香为主，酱香酒则以高度酒为主，这与山东主流饮酒文化并不相符
但也有酒商表示，主要是目前经销商缺乏精耕市场的动力目前酱香酒的消费主体以政商为主，销售极度集中在团购经销商赚钱太容易了，没有动力精耕宴会市场突破宴会市场是非常困难的
此外，也有酒商认为，酒席市场上没有酱香酒，主要是因为缺乏厂家指导用其他口味的宴会也是一个领先的过程推广宴请，礼品，宣传等工作需要精心策划而酱香酒企业没有做这项工作，仅靠酒商很难实现
对此，田卓鹏认为酱去参加宴会是需要时间的目前酱的主流渠道还是隐形渠道和团购渠道，而宴席消费属于大众化消费大众消费的特点是大品牌和畅销品牌田卓鹏补充道，目前酱酒热主要集中在次高和高端酒，以300元以上的酱酒为主，这个价位产品最大的机会在于全渠道伴随着整个酱香酒热和全渠道的发展，酱香酒终将进入宴会渠道
03.攻占宴会局有哪些功课要做。
当今酱酒热的本质是分层的行业热带动市场热，市场热带动消费热，但消费热还处于初级阶段在许巍看来，酱香酒真正在消费层面升温确实需要时间，而这种转变也是酱香酒生产，运营，销售者实现产品收益的重要过程
田卓鹏也认为，酱香酒产品注重圈子营销和圈子推广，穿透圈子后再走宴会渠道，更有利于品牌和产品的发展。
同时，田卓鹏认为酱香酒的主要宴会市场还是在高端宴会，因为酱香酒的主流价位分布在次高端和最高端目前消费者对酱香酒产品价格偏高的认知度较高，因此在高端宴会中替代酱香酒的成功概率高于其他香型
这一观点与张全军不谋而合张全军认为，如果在圈子里积累了一定的酱粉，那么酱酒宴就很容易开始了突破宴席，需要引导，从酱粉入手，实现由点及面的突破
此外，张全军还表示，酱酒企业对于宴请的配套政策也很关键，需要厂家根据不同的消费习惯和习俗，因地制宜的推出政策和产品。
一个最典型的案例就是酱香酒产品以浅色陶瓷瓶和牛奶玻璃瓶为主，但显然红色外包装产品在宴会市场更受欢迎，只有少数产品在外观上考虑了宴会消费场景的需求。
不过变化已经开始发生:比如和合酒专卖店开始个性化瓶，盒等的包装国家标准和台湾经典酱料等系列产品，使产品形象更贴近和满足宴会市场的需求
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