打破限制，塑造多元崛起与回归
相对于啤酒和红酒，黄酒和白酒属于正宗的中国风味，承载着历史和文化相对于白酒的全面复苏，黄酒似乎才刚刚觉醒虽然目前还存在一些问题，但说明后续发展动力充足下一步，中国黄酒如何逆流而上，突破地域限制，扩大市场影响力，甚至与白酒携手推出中国葡萄酒品牌值得期待
在中国古代，蒸馏酒出现之前，所有的酒都是酿造的，明朝以前人们喝的酒大多属于黄酒的范畴广为流传的英雄上的青梅料酒，毫无疑问是黄酒，只有黄酒才有煮沸饮用的优雅饮用方法兰酒郁金香，玉碗托琥珀光诗人李白的《一碗琥珀色的光》也谈到了黄酒在唐代的流行在古代，黄酒的知名度和受欢迎程度不亚于今天的白酒时代的变迁使得人们的社交饮酒习惯发生了根本性的变化，白酒成为高富帅的现状，黄酒从贵族降为下坝人从此黄酒逐渐淡出大众视野，行业发展缓慢，甚至市场一度萎缩到江浙沪等传统消费地区原因是什么黄酒行业的发展现状如何
五一期间，记者走访了河南省正阳县一家黄酒经销商代理商齐先生告诉记者，该店主要销售河南南阳产的黄酒品种很多，但销量不大齐先生说，黄酒销售季节性明显，一般在冬春节前，一般没人问随后，记者在河南省正阳县一家大型酒类超市对20名顾客进行了随机采访很多消费者以为黄酒是中低档酒，甚至是饮料，没档次，没面子大部分消费者都知道黄酒也是酒，但是度数低不像酒，不能尽兴，口感也不是很好有消费者认为黄酒是一种料酒，是在厨房做饭用的
事实上，经销商和消费者的反馈已经反映了当前黄酒发展中存在的问题，也给出了黄酒发展的改进思路对于黄酒，消费者缺乏认知同时，由于黄酒行业发展缓慢，尽管市场价值和市场空间巨大，但没有一个企业愿意花大价钱进行产品推广，黄酒饮用知识以及消费群体的引导和培养
很多消费者对黄酒了解不够江浙沪的黄酒成交量接近198亿元，而浙江本地的消费量在60亿元左右因此，黄酒有很大的发展潜力山东省社科院研究员王赛时说
岳龙山绍兴酒股份有限公司董事长傅建伟也指出，目前，黄酒的发展还远远落后于快速发展的白酒行业，未来，发展不仅需要量的保障，更需要质的保障有巨大的改进空间
但是，行业要进步发展，首先需要正视的是现有的短板伴随着消费升级和人们对健康的需求，黄酒行业在经历了长期的缓慢发展后，逐渐迎来了产业复苏但要想抓住时代机遇全面振兴黄酒产业，首先要解决的是黄酒发展留下的瓶颈和困境
沉睡市场空间
种种迹象表明，自2005年以来，黄酒行业呈现出良好的发展势头黄酒的地域消费限制正在被打破，从传统的江浙沪地区扩展到全国同时，通过黄酒龙头企业可以看出黄酒市场的回暖以古越龙山为例，2016年四次涨价后，2018年初再次提价虽然价格涨幅不高，但预示着2015年以来黄酒价格已经成功触底，上涨趋势日渐明朗
要想找到好的发展策略，黄酒行业长期发展缓慢的现状以及背后的原因还是值得引以为戒的。
市场认可度较低的黄酒，与啤酒，葡萄酒并称为世界三大发酵古酒，与其他酒相比具有更高的保健功效虽然北方部分地区在行业整体规模稳步扩大的背景下，已经有了黄酒的消费基础，但饮用黄酒的习惯并没有大规模形成黄酒的消费区域集中在江苏，浙江，安徽，江西，福建，其他地区对黄酒的认可度较低会稽山的酒在2016年年报中与此说法有关，黄酒的生产和销售具有地域性，主要集中在江苏，浙江，上海等地
龙头企业数量少，龙头企业的发展带动整个行业前进一个行业的发展离不开龙头企业，如白酒行业的毛这些领导者在不断引导市场的消费，建立新的生活方式，制定行业标准，成为同行的模板黄酒行业也急需这样一个领军人物的出现，给同行做一个样品
以及品牌形象差长期以来，黄酒的价格一直在下跌，不仅远不如白酒，甚至不如啤酒和水除了产能过剩，库存高企，黄酒的形象也没那么在高处，岳龙山在2016年年报中也表示，从整个行业来看，黄酒产品消费多集中在中档和普通商品，产品结构有待升级，整体价格有待提高
中国黄酒行业约有700家生产企业，工业化程度较低，而目前规模以上企业有112家其中，产能超过1亿升的公司有3家，分别是古越龙山，会稽山和金峰酒业5000万升以上的有5个，1000万升以上的有20个
宣传力度弱的黄酒是一种内涵丰富的酒无论从历史，文化还是营养健康的角度来看，黄酒的很多故事都没有讲出来在未来很多年，黄酒将处于释放和挖掘潜力的过程中，这就要求黄酒企业做好Ldquo文化，在这个课程中，把米酒的故事讲好，讲给更多的人听
创新不够，无论是黄酒的技术创新还是渠道销售的创新都不够黄酒生产中，对原料和产量都有限制同时，黄酒发展缓慢与渠道发展速度密切相关黄酒企业在保持传统的基础上，可以加大科技投入，探索新技术，采用其他原料如小麦，糯米，玉米，高粱等，创新黄酒品种，突破原料对产量的限制同时也可以开发营养型，保健型，功能型等新型酒类，同时发展多元化的渠道模式，加强品牌建设，扩大品牌影响力
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