1.口腔对酒的感觉反应
1.就在入口处
对葡萄酒的第一印象往往来自舌尖，这种印象一般是比较明显的果味如果葡萄酒是浓郁的纳帕赤霞珠，水果风味的影响会非常强烈如果这款酒处于巅峰状态，人们会用来形容这种印象，浓郁突出的果味
一款好酒能迅速感染整个口腔，感官功能会瞬间苏醒，同时能感受到第二种香气的存在因为人的嘴和鼻子是连在一起的，而且高度敏感，所以经常会有一种香气来自身体的感觉这种感觉听起来很不可思议，但如果你真的喝了一款浓郁的美酒，你一定会有这种感觉
3.回味
酒咽下后，嘴里仍会有酒的感觉，这就是常说的品味不同的葡萄酒会给人留下不同的味道，这些味道和在口中尝到的味道差不多有些葡萄酒的余味苦涩而短暂，而较好的则回味悠长其实在盲品中，余味的长短是评价一款酒好坏的重要指标比如优质波尔多葡萄酒的余味甚至可以持续几分钟
二，如何感受葡萄酒的微妙风味
认真的鉴赏家通常会先尝一小口，然后从舌侧吸入空气，使葡萄酒氧化，加速风味释放一些品酒师会咀嚼以确定葡萄酒是否足够浓郁和细腻另外，如果在正式的品酒会上，品酒师往往需要品尝20多种酒，那么你就需要把酒吐出来
对于酿酒师来说，展示技艺的最佳方式就是协调葡萄酒中果味，单宁和酸度之间的平衡当然，糖和酒的平衡也很重要下面只选取对果味具体香气的感知与大家分享
白葡萄酒一般有柑橘类水果，香草和其他水果的味道例如，长相思葡萄酒通常带有葡萄柚，香草和青草的味道如果能看到葡萄酒的品种构成，可以尝试判断葡萄酒更细致的风味当然，由于每个人的味觉感知不同，所以没有绝对对错的答案需要注意的是，如果你能下意识地去思考和感知葡萄酒，你对细微风味的感知会越来越强
红酒通常有红色水果或黑色水果的味道比如你可以试着判断这个水果味是草莓还是覆盆子，或者黑樱桃还是黑莓反正这一步的品鉴目标是更详细的描述酒的风味，也就是说不能只用Rdquo或者还不错，来描述它
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