当我们打开一瓶年份纯酒，倒出一部分白酒，会发现瓶壁上会留下深棕色的沉淀物不熟悉葡萄酒的人可能会有疑问:酒体是不是变质了还是酒质差可是，事实并非如此挂杯是单宁的沉淀
真正的葡萄酒是由100%的优质葡萄果肉制成，不含其他添加剂葡萄酒的重口味取决于葡萄皮中的单宁，它本质上是葡萄酒的灵魂在单宁的陈化过程中，会形成重分子，进而形成沉淀此外，葡萄酒会常年躺着存放，糖分会从果肉中释放出来，沉淀挂在瓶壁上，形成挂杯现象杯子沉淀不影响质量
沉淀是酒体成熟的正常现象，根本不会影响葡萄酒的果味和口感，对人体也不会有危害一般浓度越高的酒，沉淀越多，有些挑剔的专家会用较粗的漏斗过滤
有些酒商为了表面美观，会使用高密度过滤器过滤沉淀物，这其实是不可取的，因为这样不仅会失去葡萄酒的厚重口感和果香，还会过滤掉葡萄酒中丰富的营养成分产于法国勃艮第和波尔多的A.O.C级红酒价值连城，有些还是人们的收藏品对于这种高价值的红酒来说，浑浊沉淀是正常现象如果没有这种现象，就不叫老酒了在国外，葡萄酒一般没有具体的保质期，人们可以根据经验和知识来判断葡萄酒的最佳饮用期
在国人的理解中，酒应该有保质期，保质期内的酒应该是清澈的，没有浑浊，没有沉淀但超过保质期的葡萄酒可能会出现浑浊沉淀，口感品质也会下降
其实对于真正懂酒的人来说，酒的保质期是一个不严谨的概念以法国为首的葡萄酒商标都没有标注保质期，而在中国，从2008年1月开始，酒精度在12 vol以上的葡萄酒都没有设置保质期，陈年的红酒，如赤霞珠，品丽珠等葡萄品种制成的干红葡萄酒，在新橡木桶中存放两年后，装瓶后必须保存十年以上，这样酒体才会丰富，口感才会醇厚
所以，如果酒内沉淀物较多或者酒瓶因老化太旧，正确的做法是喝酒时换瓶，也就是换酒容器在换瓶的同时，也可以通过这种方式增加晚餐时的欢乐气氛
换瓶的好处:
1，可以增加酒与空气的接触面积，减少醒酒时间，
2.去除酒的沉淀物，
3.它能让葡萄酒感觉更高贵，尤其是当你使用一个漂亮高档的水晶瓶的时候。
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