人类最初的饮酒行为与保健，防病治病直接相关，比如古代的药酒在先秦时期，中医学的发展已经达到了相当的水平，酒在医学中的作用也开始在一个专题上进行讨论此后，药酒开始流行
唐代盛行药酒，补酒的酿造。
到了唐代，药酒的酿造已经很流行了这一时期的一些医学巨著，如《备急钱方》，《台外秘方》，《太平盛辉方》和《生肌总录》等，都包含了大量药酒，补酒的配方和方法比如设置在《备急用钱》第7卷，酒粒节，卷12集风调补酒，炒特殊部分《钱进·方艺》卷十六集葡萄酒特殊部分《台湾之外的秘密》卷31集古今酒宴特殊部分
宋代太平盛慧芳的药酒专节多达六个除了这些专节外，还有大量散见于其他章节的方剂到了唐代，由于饮酒风气浓厚，社会上酗酒者越来越多，似乎有必要戒酒于是，在这些医学著作中，就产生了戒酒，戒酒的药方据统计，这四本书共有一百多个方子
在唐代药酒配方中，药味较多的复方药酒比例明显增加，这是当时的显著特点复方的增加表明药酒制剂整体水平的提高在唐代，药酒是通过酿造，冷浸和热浸制成的在过去，两者占主导地位在《生肌总录》中，有很多药酒使用经水保温加热的情况，烹饪方法
唐代药酒中常用一些温燥药，如附子，附子，肉桂，生姜等这类药物如果滥用，往往会伤阴伤血金元时期，我国医学界的学术论争十分活跃，温干药的滥用为众多名医所诟病
明清时期的许多药酒配方都是由平和药和补中益气养阴药组成，可以适用于不同的疾病和身体状况，使药酒在更广泛的领域发挥作用。
元明时期，伴随着经济和文化的进步，医学有了新的发展在整理前人经验，创造新配方，发展配制方法等方面取得了新的成果，使药酒的配制达到了一个较高的水平
伴随着酿酒技术的不断发展和完善，养生延寿，美容保健的配方越来越多，一些人们自己酿造饮用的其他酒，如一月的窖白酒，端午节的菖蒲酒，中秋节的桂花酒，重阳的菊花酒等，成为人们经常酿造的传统时令酒。
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