俗话说，酒是七料三分酿。换句话说，酿酒葡萄的品质和风格是影响成品酒质量的最重要因素。那么，葡萄原料是如何影响葡萄酒质量的呢？
在旧世界，尤其是在欧洲，只有某些葡萄品种可以用来酿酒。例如，在法国的勃艮第，红葡萄酒是由皮诺酿造的，而白葡萄酒主要是纯霞多丽。
所以在这些产区，现行法律对用哪些葡萄品种酿酒影响很大。而对于澳洲、智利、美国等新世界国家，可以灵活选择葡萄品种，如梅洛、仙粉黛、黑皮诺、赤霞珠、霞多丽等，都可以根据葡萄园的实际情况和市场需求进行调整。
当然，葡萄品种并不是影响葡萄酒口感、香气和味道的唯一因素。比如葡萄园的位置，不同的酿酒工艺都会影响葡萄酒的品质。因此，两种类型的葡萄酒也可能出现在同一个产区，酒庄为葡萄酒的发酵和成熟阶段量身定制的技术应用，会使葡萄酒的品质发生多方面的变化。
2.一些常见的葡萄品种
葡萄酒是由单一的红葡萄品种或白葡萄品种酿造而成，有的是由几个葡萄品种按一定比例勾兑而成。勾兑任何品种的葡萄酒都可以提升葡萄酒的口感，从而使成品酒成为结构完整的独特葡萄酒。
葡萄园葡萄栽培很多葡萄品种只适合在特殊的风土环境下栽培。只有充分考虑这些环境因素，葡萄酒的品质才能变得更加惊艳。因此，为了生产出具有典范的口感、香气和品质的葡萄酒，酿酒师需要在葡萄种植过程中仔细观察并采取特定的措施。
酿酒车间葡萄加工每个葡萄品种都有自己特定的属性(酸度、皮厚、大小、颜色)，同一品种会因生长环境不同而发展出不同的特性。因此，发挥葡萄酒中每一批葡萄的最大潜力，是对酿酒师最大的考验。换句话说，对于有经验的酿酒师来说，在酿酒过程中控制原材料和使用最合适的技术非常重要。常见的红葡萄品种有赤霞珠、梅洛、内比奥罗、仙凡代、西拉和黑皮诺等。这些葡萄颜色深而丰富，果肉中的糖分含量高于8月至11月间收获的葡萄。白葡萄品种颜色变化多，有棕色、粉色、黄色甚至绿色。霞多丽是最受欢迎的白葡萄品种，风味类型丰富，酒体丰满，受众广泛。
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