香槟虽好，但要选择一款喜欢的，合适的，并不容易原因有三:第一，大牌香槟太多，实在无从下手唐middot培农的香槟王很有名，但是克鲁格，凯歌，Moeuml等名字，T Chandon)等等都没有丢第二，虽然酿造香槟的原料只有三种，mdash霞多丽，皮诺皮诺和皮诺皮诺其中粉色香槟确实很好区分，但是你能区分白色和黑色和白色吗第三，因为残糖的不同，不同的香槟口感不同所以在酒标上，很多香槟都会标上Brut或者Brut Nature等字，能否再窥一斑本文将从生产商，原料，残糖，年份四个方面教你选择适合自己的香槟
1.葡萄酒商的香槟
Maisons原本是豪宅的意思，这里指的是大品牌香槟目前市面上的香槟大多属于酒商的香槟，如酩悦，凯歌，巴黎之花，博林爵等这些大品牌香槟知名度高，产量大，购买方便，从奥斯卡晚宴到皇家典礼都能看到
大品牌香槟屋收购别人种植的葡萄来酿酒，葡萄收购的范围覆盖整个香槟区他们擅长混合不同分产区，不同年份的香槟，目的是酿造同一风格的香槟，年复一年，一次又一次
2.合作香槟
香槟合作社是指香槟地区特定村庄生产的香槟，其酿酒葡萄全部产自村庄附近葡萄种植户没有完整的酿酒设备，只好求助于村里的酿酒合作社不同的合作社可能有不同的合作方式，但一般来说，葡萄农提供酿酒葡萄，然后由他们挑选的酿酒师进行酿造这些香槟可以单独酿造给葡萄农，贴上合作社的标签香槟很容易识别，标签下面印着小写字母CM，是Cooperative Manipulant的缩写
3.酿酒农民香槟
香槟是指种植葡萄，自己酿酒的酒厂生产的香槟这些酒庄大多会在香槟的几个地方拥有几个葡萄园，所产的葡萄基本都是自产的由于葡萄都产自自己的葡萄园，体现了不同的葡萄园，而且每一批基酒都会进行适当的勾兑，所以每年这些酒农酿造的香槟都表现出明显的差异
有一个很简单的鉴别酒农香槟的方法，就是看酒庄的名字那些名字中带有连字符的酒庄，基本都属于香槟，因为这些葡萄酒种植者一般会把自己的姓氏和妻子或母亲的姓氏连在一起，既体现了自己土地的传承，也体现了家庭的凝聚力
此外，在香槟标签中，共有七个标签表明了香槟生产商的类型，它们是:
1.nm =负操纵器，即香槟商人
NM指不种植葡萄，而是从葡萄农手中收购葡萄酿造香槟的酒商大部分大品牌的香槟都属于这一类，包括凯歌香槟，博林杰香槟，克鲁格香槟，派珀海德西克香槟和莫尔香槟T Chandon)，Mumm香槟(Mumm)等
2.CM =合作de操纵，即香槟合作社
CM它指的是几个香槟种植者合作采集他们的葡萄用于酿酒。
3.RM = Recordant Manipulant，即葡萄酒香槟
RM指的是自己种植葡萄，自己酿造的香槟生产商他们也可以从其他种植者那里购买少量的葡萄，但不超过5%RM香槟产量普遍较小，但品质很高，但很难保持不同年份之间的一致性
4.Sr = society de associations，即葡萄酒农香槟生产者协会，
SR这是一个由两个或更多葡萄种植者组成的协会，他们将自己的葡萄园联合起来共同经营，但生产的香槟以不同的品牌名称出售。
5.RC = recordcooperateur，即独立合作生产商
RC指香槟合作社的独立成员，使用自己的独立品牌销售自己的香槟。
6.MA = marquedrsquo，Acheteur，即品牌
品牌与香槟种植者或生产商无关是第三方买家比如，一家酒店可以买一瓶香槟，用自己的名字命名
7.ND = Negociant Distributeur，即香槟经销商
ND指的是公司或集团购买瓶装香槟，然后贴上自己的标签进行销售的香槟。
二，根据原料选择
1.黑白香槟
中白香槟是由红葡萄品种黑皮诺或皮诺慕尼尔酿造的，但这种香槟不是红色的，而是和白葡萄酒一样的颜色正是因为这种关系，才有黑白好名字一般黑白香槟都是酒体丰满，口感饱满
2.白香槟中的白
白香槟完全由白葡萄品种莎当妮酿造，深受许多年轻人的喜爱它的酒体比较清淡，口感优雅，如奶油般柔滑白中带白的香槟稍加陈酿后，也能发展出烤面包的微妙风味
3.玫瑰=粉色香槟
桃香槟通常由红葡萄酒和白葡萄酒制成，但偶尔也可以由红葡萄品种通过缩短浸泡时间制成，通常还伴有成熟的红浆果。
第三，根据剩余糖分。
1.天然干香槟:每升残糖少于3克，
2.超天然香槟:每升残糖小于6g，
3.天然香槟:每升残糖少于12克，
4.极干香槟:残糖为每升12至17克，
5.干香槟:残糖为每升17至32克，
6.半干香槟:每升残糖32至50g
7.甜香槟:残糖高于每升50克。
四，按年份
1.年份=年份香槟
香槟是用单一年份收获的葡萄酿造的，酒标上会标明葡萄的收获年份一般酒庄只在最好的年份生产年份香槟，往往配以烤苹果，榛子，蜂蜜和柠檬酱至少需要3年才能老化对于陈年香槟来说，在出售前存放的时间越长，坚果和奶油的味道就越浓
选择年份香槟的秘诀之一就是看它什么时候吐泥大多数香槟都会在酒标上标注吐泥的时间从吐泥开始的时间越短，酒从出窖到卖出去的时间越短，这也说明酒被紫外线破坏的时间越短，所以它的品质更有保证最近几年来，香槟的优秀年份包括1996年，2002年，2004年和2008年
2.无年份=无年份香槟
非年份香槟由不同年份的葡萄酒混合而成一些香槟生产商可能会用100多种不同风格的葡萄酒来调制独特的香槟
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