尝试过自酿葡萄酒的人可能会发现，葡萄酒霉变的现象经常出现在酿造过程中自酿葡萄酒的成型意味着酒花病已经发生主要原因是葡萄酒在发酵和储存过程中与空气接触过多后果只能直接倒掉
②酸病:即酒变酸成醋预防方法是在发酵和贮存过程中正确使用SO2，最大限度杀灭醋酸菌，严格避免酒与空气接触
厌氧微生物疾病:这类疾病会产生CO2气体，使葡萄酒颜色变暗，暗淡，无光泽，失去光泽预防方法是防止主发酵过程中温度过高，发酵要彻底发酵后要补充SO2，彻底清除乳酸菌并且需要在胶合和过滤之后去除杂菌
④铁腐病:即二价铁氧化成铁使酒浑浊预防方法是酿造时避免接触铁，注意隔氧
⑤褐色变质:即红葡萄酒的颜色出现褐色或变暗预防方法是在挑选葡萄原料时，尽可能去除烂果，霉变果，裂果，用SO2消毒，上胶后过滤酒
酒对健康有很多好处，这是有科学证明的越来越多的人愿意DIY酿酒，逐渐成为一种时尚带，给人们带来很多乐趣，受到所有热爱生活的mm的欢迎对于上述自酿Rdquo其实只要注意以下几点，自制的酒就不会有发霉的问题
①挑选葡萄原料时，尽量去除烂果，霉变果，裂果。
②用水清洗葡萄后，一定要Rdquo葡萄，不要水。
③发酵时的温度在26—28度之间，需要快速启动发酵。
④一次发酵7 ~ 10天后，及时过滤杂物。
⑤第二次发酵1个月后，及时过滤酒泥，灌满坛贮酒。
⑥每隔3到5个月定期倒一次坛子，把酒泥去掉，把存放酒的坛子灌满。
⑦非酿酒葡萄酿造的葡萄酒在第二次发酵后4个月至1年内即可完成。
⑧在第一次发酵过程中，一旦感觉发酵已经停止，可以再加一点糖，看看酵母分解是否完成尽量让葡萄中的酵母发酵，这样酒的酒精度会更高，便于以后长期存放
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