很多有好酒的人都知道酒越老越香白酒经过多年的贮存，白酒中的醇类物质会与有机酸发生反应，生成多种酯类物质，使白酒口感更加香醇
因为白酒中的酯化反应相当缓慢，大部分优质白酒都需要存放三四年，口感才会达到顶峰但问题是，白酒能保存多久可以永久保存吗是不是越存放越香
香型的不同导致白酒的饮用期不同。
白酒是没有保质期的，但并不代表白酒存放时间越长口感越好，不同口味的白酒饮用期限也不同。
在12种香型白酒中，酱香型和浓香型存放时间最长纯粮酿造的酱香型白酒和浓香型白酒，在密封性好，贮存环境好的情况下，贮存时间可达50年，最佳饮用期控制在10年mdash30年之间
值得一提的是，酱香型白酒和浓香型白酒存放时间长了会变黄比如茅台酒经过50多年的储存，会变成琥珀金五粮液经过20—30年的存放，酒色会变得明显偏黄
最近几年来，一些五六十年代的陈年茅台在拍卖行屡创新高，备受追捧除了稀缺性因素，也是因为经过50年的沉淀，那些陈年茅台酒绝对是上品酒每一滴酒都珍贵如金，酒香浓郁倒入杯中，酒香四溢，酱香突出，余香无穷
相反，清香型白酒和米香型白酒不宜长时间存放，否则不仅会失去原有的风味，甚至还会散发出苦味原因很简单清香型白酒的特点是老，Rdquo酒体中所含的微量成分比较简单，香气物质相对于酱香和浓香来说并不复杂，不需要长时间存放清香型白酒和浓香型白酒的最佳饮用期为10年左右
至于其他低度纯粮白酒，不建议长期收藏虽然也是纯粮白酒，但低度白酒的酸和脂类含量相对较少，香气反应效果不明显，此外，长期存放容易导致酒精挥发，酒精度下降，但长期存放后口感会变差一般可以保存4—5年当然，如果保存得当，尤其是瓶封密封到位，保质期自然可以延长
如何营造理想的葡萄酒储存环境
俗话说三分酿造，七分储存白酒的风味与贮存和陈酿的程度密切相关在适宜的贮存环境中，酒体中的挥发性有害物质逐渐减少，大分子香气物质逐渐生成，酒中的微量成分趋于稳定，白酒口感变得更加醇厚，香气更加舒适
但如果存放方法不正确，不仅接待会越来越少，而且酒的质量得不到保证，酒的价值也会大打折扣那么，在贮存白酒时，如何保证理想的贮存条件呢
以下是如何建立一个理想的葡萄酒储存条件。
1.高度酒精的酒最适合储存。
一般来说，度数是52度，至68度，高度之间的酒最适合储存酒的酒精度高，溶解的风味成分多，更有利于长时间存放时的生香反应，酒的风味口感会好很多
在各种高度白酒中，酱香型白酒尤其是传统大曲酱香型白酒最适合长期贮存传统大曲酱香型白酒的特殊酿造工艺，决定了它能充分利用微生物种群，发挥自身作用，产生众多微量成分，从而达到陈越祥的领域
2.葡萄酒储存环境需要考虑温度，湿度和光线。
储存环境对葡萄酒陈酿非常重要，如果再细分环境因素，主要包括温度，湿度，光照。
白酒贮存的理想温度在15—20℃左右，能更好地促进白酒的陈酿温度越高，酒精的挥发性越强，温度越高，越高运行，温度过低，酒的分子活性会降低，不利于物理化学变化同时，为了防止温差变化太大，保持恒温对于白酒的储存非常重要
白酒储存的理想湿度条件是大约70%的相对环境湿度过于潮湿的环境不仅会堵塞陶罐上的微孔，甚至会使水渗入罐内如果是瓶装酒，会使酒标受潮，发霉，虫蛀，严重影响酒的口感当然也不能太干，尤其是北方经常开窗通风很容易导致塑料膜短时间内爆裂建议在存放酒的地方放置一些容器来盛水，增加湿度
酒应该储存在阴凉处，因为它需要避免阳光直射在强烈的阳光照射下，紫外线会杀死酒中的有效成分，无法继续发酵阳光直射产生的高温也会破坏瓶中的酒分子，加剧白酒的化学反应，甚至引起变质和变味
一般来说，恒温，恒湿，避光，相对干燥的环境能大大提高白酒质量因此，消费者选择白酒后，最好将白酒装入小陶坛容器或成品酒瓶中，密封，放入地窖或地下，让白酒在恒温，恒湿，避光的环境中自然陈酿
3.陶罐是葡萄酒密封容器的首选。
贮酒容器种类繁多，有陶罐，酒海，搪瓷罐，水泥池，金属罐等不同的容器讲究白酒的存放时间一般水泥罐一年内可用，陶罐适合三年内存放，不锈钢金属罐最好存放三年以上
长期实践表明，陶坛容器氧化，酯化，反应快，透气性好，能长时间保持酒的风味，使酒更加香醇，促进酒的陈酿用来储存白酒效果最好
在储存过程中，陶罐中的金属离子，包括铁，铜，镉，锰等，不断溶入白酒中，能促进白酒分子结合，使白酒含有更多，更丰富的微量元素，同时自动生成原生态氧，促进白酒中有益物质的氧化和老化，加速白酒的老熟
此外，陶罐壁具有一定的透气性，可使微量空气进入酒中，促进陈酿过程中的氧化反应所以很多酒企和葡萄酒爱好者都会选择陶罐来封酒，效果比存放普通材质的瓶装酒要好得多不久前，仁怀市酱香型白酒业封坛仪式上用陶坛封坛
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